弘光科大餐旅系女学生月拚两场国际赛 越战越勇夺冠

发布时间:2019-12-07 编辑: 查看次数:325

弘光科技大学餐旅管理系大一学生潘芷恩,代表台湾到泰国参加世界烘焙厨师挑战赛亚洲初赛,和各国好手角逐获得冠军,将代表亚洲参加2018年世界厨年会烘焙厨师挑战赛;另一位餐旅系大三学生王孟鍹,前往泰国参加2017泰国厨艺美食挑战赛,拉糖作品在艺术类组夺冠。

潘芷恩、王孟鍹两人皆在一个月内参加两项国际比赛,5月先参加HOFEX-香港国际美食大奖比赛,分别获得现场朱古力果仁蛋糕装饰银牌、摆设组结婚蛋糕铜牌,两人越挫越勇,香港比赛结束后,马上又準备泰国的比赛,牺牲睡眠熬夜练习,这回战胜自己拿到第一名。

潘芷恩指出,这次在台湾厨艺协会支持下,代表台湾到泰国参赛,比赛的题目是「真正的亚洲」,她一口气製作三盘盘饰点心、一个巧克力工艺、一个蛋糕,用热带水果铨释亚洲风味,盘饰点心做荔枝冰淇淋、巧克力熔岩蛋糕、百香凤梨慕斯,用焦糖太妃酱、薄荷百香果泥及新鲜水果冰做装饰;巧克力工艺做两只斗鱼、一颗树木,最底下放热带水果;蛋糕用可可製作,其中一种内馅还搭配台湾的农特产香蕉。

由于比赛时间只有两个小时,让潘芷恩非常紧张,她说,过程中一度遇上烤箱升温度不佳突发状况,她赶紧重烤一次,稳定住场面,在比赛结束前5分钟完成作品端上裁判桌,比平常练习时间多花5分钟,非常紧凑,「比赛后真的超想哭,拿下金牌证明辛苦练习是值得的。」

「要有压力,才会让自己成长的更快。」潘芷恩说,一个月内接连两场比赛,几乎没有时间休假,白天上课晚上熬夜练习,每天只睡2个小时,哥哥、妈妈,每天陪她熬夜练习,尤其哥哥林鸿恩帮忙很多,林鸿恩是弘光餐旅管理系毕业校友,在同一位指导教授吴朝福的指导下,曾经荣获多项国际大奖,参加义大利青年西点大赛冰淇淋项目获得第一名,两兄妹师出同门。

潘芷恩说,比赛就是希望为自己及国家争光,面对2018年要参加决赛,将更加努力练习,尝试不同的点心工艺及不同的手法。吴朝福老师表示,潘芷恩是一个非常认真的学生,要求自己做到最完美,「这种精神及拚劲很可嘉」,不断的改进,随时都在準备,「花朵盛开蝴蝶自来」,很有机会再创佳绩。

同样前往泰国参加另一个比赛的王孟鍹,在助理教授裴志伟指导下,也勇夺冠军!她说,现在就读大三,在裴老师鼓励下接连参赛,累积经验,从比赛中看到各国选手的作品,提升自己眼界,观摩别人新的技术,也检讨自己的不足,「这次能在一千多位选手中胜出拿冠军,很开心也很惊讶,拿奖时手都一直在抖。」

王孟鍹指出,接连参加两场比赛牺牲睡眠,熬夜练习製作,体力几乎快撑不住,但仍咬紧牙关冲刺,这次参赛的拉糖作品取名「烈女春香」,取材来自古代故事的女主角,描述官员强逼她为妻,外观造型是一个女子穿着红色和咖啡色搭配的韩国服饰,头顶带着一顶斗笠,下面踩着一个鼓,鼓下面还有一个底座,衣服上的皱褶等每个细节,都特别精雕细琢。

裴志伟老师表示,孟鍹準备比赛的时间很匆忙,香港比赛结束后马上準备泰国的比赛,但是,学生抗压性高,製作作品时会提出自己想法,只要给方向就会去执行,是很聪明的学生,现在各国选手水準都提高,学生可以突破自己,真的好棒,「人家都形容我们是女战士一样很杀,一个月拚两场比赛,拿金牌很不简单。」

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